Carte Automne 2026
Nos formules : Plat du Jour 19 CHF | Entrée Plat ou Plat Dessert 24 CHF | Entrée Plat Dessert 27 CHF
LES ENTRÉES
SALADE MÊLÉE
6 CHF
LA SOUPE DE SAISON
Selon saison, préparation du jour
7 CHF
L’ŒUF POCHÉ FAÇON MEURETTE
Sauce vin rouge au jus de gibier, mouillette aillée et viande séchée de cerf.
16 CHF
CRU/CUIT DE LÉGUMES D’AUTOMNE EN TEXTURE
Amandes torréfiées et pain aux châtaignes toasté.
14 CHF
POÊLÉE DE CHAMPIGNONS DE CHEZ PATRICK TSCHABOLD
Consommé de champignons émulsionné à la crème d’estragon et croûtons.
15 CHF
LES PLATS - Classiques
LE CROQUE JURASSIEN
Comté 19 mois de la fromagerie Fruitière de Lajoux, jambon gourmet, béchamel au vin jaune et pain de mie de chez Rougemont. Servi avec salade et crudités.
22 CHF
LE MARANATHA
Steak haché 160 g, sauce Maranatha, cheddar, bacon, oignons caramélisés, salade iceberg et bun de chez Rougemont. Servi avec frites fraîches et salade.
26 CHF
LE CORDON-BLEU, CHASSELAS & POLENTA
Cordon-bleu de poulet, jambon gourmet, Gruyère, Vacherin fribourgeois, sauce à l’ail et Chasselas, frite de polenta bramata et légumes de saison
39 CHF
L’ENTRECÔTE DE BŒUF
Beurre chimichurri, frites fraîches et salade.
45 CHF
LES SUGGESTIONS
LA TRANCHE DE CHOU-FLEUR RÔTIE
Marinade harissa-miel, pistaches torréfiées, yaourt à la coriandre et aux agrumes, pickles de chou-fleur.
26 CHF
LE DOS DE LIEU JAUNE RÔTI
Beurre noisette aux amandes et citron, mousseline de chou-fleur à la fève de tonka, carottes glacées et chips de betterave.
39 CHF
LE CIVET DE SANGLIER
Garniture chasse.
34 CHF
LE FILET DE LIÈVRE BARDÉ AU LARD
Jus réduit aux fruits rouges et garniture chasse.
40 CHF
LE MÉDAILLON DE CERF
Jus corsé au vin rouge et garniture chasse.
52 CHF
SELLE DE CHEVREUIL
(SUR RÉSERVATION) - prix / pers. Jus réduit aux fruits rouges, et jus corsé au vin rouge et garniture chasse.
60 CHF
LES DESSERTS
LE PAIN PERDU, CARAMEL & TONKA
Pain perdu du Chef, caramel au beurre salé, chantilly à la mascarpone et fève de tonka
10 CHF
LE CAFÉ GOURMAND, JÉRÔME BLANC
14 CHF
LA PANACOTTA FRUITS ROUGES
Coulis de fruits rouges et crumble aux amandes.
12 CHF
TARTELETTE AU CHOCOLAT, CARAMEL AU BEURRE SALÉ & NOISETTES
13 CHF
LA SÉLECTION DE FROMAGES DU GÎTE
14 CHF
