L'INSTANT DU MIDI

Selon saison, préparation du jour

Feuilletés au chèvre, cranberries et amandes, accompagné de sa salade composée, et vinaigrette moutarde, miel

Œuf poché, émulsion morilles et vin jaune, lard de Begnins et croûtons aillés

Burger Maranatha accompagné de frites maison et salade (Steak haché 160g, sauce Maranatha, cheddar, bacon, oignons caramélisés, salade iceberg et buns de chez Rougemont)

Croque Monsieur accompagné de frites maison et salade (jambon blanc, gruyère, vacherin fribourgeois, béchamel et pain de mie de chez Rougemont)

Dos de saumon mi-cuit, risotto aux asperges vertes et pesto à l ail des ours

Cordon bleu maison de poulet, jambon blanc, gruyère et vacherin fribourgeois, sauce à l ail et chasselas, sa frite de polenta tessinoise et légumes de saison

Tatin de carottes au miel et au thym, coulis de fânes, fromage frais condimenté, mousseline de carottes au cumin, amandes torréfiées et carottes marinées à l’huile d’olive et au citron

Pain perdu du Chef, caramel au beurre salé, chantilly à la mascarpone et fève de tonka